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蓝莓果实含有丰富的营养成分,属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品。它不仅具有良好的营养保健作用,还具有防止脑神经老化、强心、、软化血管、增强人的肌体免疫等功能,其营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果,堪称“水果之王“.不过因为蓝莓比较高昂的价格,目前它远未像苹果、橙子般受欢迎,其实有五类人群宜食用蓝莓。 蓝莓速效保护眼睛,极好的明目作用,被称为护眼之宝。随着年龄增加,眼睛中视红素被分解,而蓝莓果实中的VMA(花色苷色素)可以保护眼睛的微血管,改善血液循环,促进视红素再合成,能够改善视觉、拓宽视野,减轻眼睛疲劳、增强夜间视力、预防白内障,长期服用可保持视力经久不衰。 蓝莓中和自由基,抗氧化,增强人体免疫力。自由基可直接引发100多种疾病,包括各种癌症、心脑血管、动脉硬化、糖尿病等。蓝莓花青素含量丰富,花青素的特殊分子结构,能使自由基变得稳定,又不会形成能引发连锁反应的危险物质,还可与胶原蛋白能形成抗氧化保护膜,保护细胞和组织不被自由基氧化,帮助VC、VE吸收利用,增强抗氧化作用。 蓝莓延缓脑神经衰老,增强记忆力,预防老年痴呆。蓝莓化合物可以促进记忆力反映区脑细胞的增长,改善短期记忆,提高认识能力,通过血脑屏障,改善退行性老年痴呆,延缓和转化衰老症状,帕金森病和阿耳茨海默早老性痴呆症,具有返老还童的神奇。 蓝莓降低胆固醇,保护血管,增强心脏功能。蓝莓中有能抵御真菌感染的化合物,可以降低人体胆固醇,预防肥胖,增强血管抵抗力,减小毛细血管脆性,保持血管通透,增强毛细血管、静脉、动脉的机能,增进循环系统,增强皮肤性,改善静脉曲张和水肿,抑制血小板凝固,预防血栓的形成及动脉硬化,降低心血管疾病发病率。 蓝莓用在果冻、果酱与派上,也会加入玛芬中烘培。它是许多点心与佳肴的成分之一。许多烘培制品会加入人造蓝莓调味,事实上是不含真正蓝莓成分。蓝莓果酱是由蓝莓、糖、水与果胶所组成的果酱。商品包装的果酱通常含有化学防腐剂,如柠檬酸。的蓝莓果酱在加拿大与美国出产,采用野生蓝莓;其体型较小,也不易收成,但口感较好栽培蓝莓更为强烈。
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